Henrique Fogaça em DESconstrução

A Capa Especial deste domingo é com o Master Chef Henrique Fogaça, em parceria com projeto DESconstrução.

Idealizado pelo fotógrafo Anderson Macedo, este projeto visa criar conteúdo e imagens de moda e arte por meio da diversidade e beleza democrática, mostrando através de grandes personalidades da mídia que “TODOS ESTÃO NA MODA e a ARTE ESTÁ EM TODOS!”

FICHA TÉCNICA

Produção executiva: @andersonmmacedo_ l Foto: @demmacedo l Backstage: @lualondinephoto @lentesdodavi l Video: @pedrogcf l Beleza: @dariobion l Styling: @a.mariamamonteiro l Estúdio: @nasulstudio


 

 

 

 

 

 


SOBRE HENRIQUE FOGAÇA

Nascido em Piracicaba, o chef, empresário e músico Henrique Fogaça se interessou pela gastronomia quando foi morar em São Paulo com a irmã, aos 22 anos. À época, ele precisava fazer a própria comida e, para se aprimorar, pedia receitas para a mãe e a avó. Neste período, era estudante de arquitetura e comércio exterior, mas trocou o curso para se matricular no curso de gastronomia. Durante os estudos, não perdeu a chance de realizar estágios em renomados restaurantes de São Paulo e com uma personalidade criativa e potente, sem medo de errar, já começava a se destacar no universo gastronômico.

Tanta criatividade e ousadia fez Fogaça partir para o empreendedorismo e, em 2005, inaugurar seu próprio restaurante, o Sal Gastronomia, na época, um pequeno café na Galeria Vermelho que acomodava cerca de 16 pessoas, e hoje já somam duas unidades e é considerado um dos melhores e mais procurados restaurantes do país, inclusive do exterior. Focado e buscando sempre inovar nas suas criações, em 2012, criou o Mercado Feira Gastronômica de comida de rua em São Paulo. No ano seguinte, em 2013, inaugurou o Cão Véio, gastropub voltado para lanches e, em 2014, abriu o Admiral’s Place Whisky Bar na parte superior do Sal Gastronomia. Fogaça ainda é um dos sócios do restaurante Jamile, em São Paulo.

O chef acredita que “Comida não pode ser um artigo de luxo”, por isso, seus pratos são uma fusão da alta gastronomia com a culinária brasileira contemporânea, procurando utilizar ingredientes que para alguns seriam comuns e os transforma em pratos especiais e criativos, repletos de sabor e apresentação impecável.

Comunicador e com estilo marcante, em 2014, Fogaça estreou na TV, na BAND, como jurado do “Masterchef Brasil”, onde atua até hoje e ganhou notoriedade, além de vários fãs no Brasil e até em Portugal e Angola.

Multifacetado, Fogaça ainda tem outros talentos, é vocalista e fundador da banda de hardcore “Oitão”. Em 2017, lançou seu primeiro livro “Um Chef Hardcore”, um relato autobiográfico que mistura momentos de sua vida e 30 receitas assinadas por ele. Já em 2021, lançou o livro “O Mundo do Sal” pela Essential Idea Editora. Revelando a história e importância do sal na sociedade e gastronomia, o livro é ilustrado com 45 receitas criadas pelo chef com pratos para diferentes comemorações.

Um homem de sensibilidade e super coração, Fogaça é pai de Olivia, João e Maria Leticia. Olivia, sua primogênita, nasceu com uma síndrome rara e desconhecida e, desde então, Fogaça busca informações sobre tratamentos alternativos com o uso da cannabis e tem sido um grande aliado na causa. Tanto que está desenvolvendo um instituto que leva o nome da filha para poder proporcionar a outras famílias um tratamento mais adequado e eficaz para crianças que sofrem com a síndrome possam ter uma vida melhor e com mais autonomia. O chef também participa de outros projetos sociais, como o “Chefs Especiais”, o espaço promove aulas de culinária para pessoas com síndrome de Down.

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